大豆とブロッコリーのケチャップ煮
ブロッコリーを短く蒸し煮にし、大豆とともにほどよい酸味のケチャップ味をからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大豆水煮120g
- ブロッコリー120g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ3/4
- 水70ml
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、太い茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。大豆水煮は汁気を切る。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーを1分炒める。
- 3水を加え、煮立ったらふたをして弱火で3分蒸し煮にする。茎に竹串が通ることを確かめ、硬ければさらに1分加熱する。
- 4大豆、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加え、ふたを外して弱めの中火で2〜3分煮る。
- 5煮汁を全体にからめ、こしょうを加えて小鉢に盛る。
コツブロッコリーは小房の大きさをそろえると、均一に火が通ります。調味料を加えてからは短く煮て、食感を残してください。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
