レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• さば缶200g
• 大根250g
• ねぎ80g
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（煮汁用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1大根は皮をむいて2mm厚のいちょう切りにし、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。さば缶は水煮を使い、汁を切った身を材料表の重さに用意して3cm大にほぐす。
2. 2煮汁用の水、醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、大根とねぎを3分炒める。
4. 4合わせた調味液を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。大根がやわらかくなったら、さばを加えて2分煮る。
5. 5火を弱め、混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れる。さばを崩さないように混ぜながら中火で1分煮立てる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、あんをかける。

コツさばは大根がやわらかくなってから加えると、身の形が残ります。とろみをつけるときも、へらで底からそっと返してください。