れんこんのバターソテー
薄切りのれんこんを香ばしく焼き、バターとこしょうで仕上げる歯ざわりのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- バター大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ4mmの輪切りにする。大きいものは半月切りにし、水に2分さらして水気をよく拭く。
- 2フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、れんこんを広げる。弱めの中火で3分焼く。
- 3裏返して3分焼き、火が通ったら塩とこしょうを振る。30秒ほど炒め合わせる。
- 4焼き色が見えるように器に盛る。
コツさらした後の水気をよく拭くと、バターがはねにくく、表面も香ばしく焼けます。こしょうは仕上げに加えて香りを生かします。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
