鶏もも肉のレモン醤油焼き
香ばしく焼いた鶏もも肉に、生のレモンを搾った甘酸っぱい醤油だれをからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- レモン100g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ2
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1レモンは半分に切って果汁を搾り、種を除く。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。
- 2レモンの果汁、醤油、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
- 4最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5余分な脂を拭き取り、合わせだれを加えて中火で1〜2分煮からめる。たれにつやが出たら器に盛る。
コツ皮目を焼いている間は動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。たれを入れる前に余分な脂を拭くと、レモンの風味が引き立ちます。
中華レモン鶏をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえて皮目から焼き、触らずにしっかり焼き色をつけます。皮がかりっとすると、たれをからめても香ばしさが残ります。
- たれを入れる前に、フライパンの余分な脂をペーパーで拭き取ります。脂が残るとたれが重くなり、レモンの酸味がぼやけます。
- レモンは加熱しすぎると香りが飛ぶので、たれを入れてからは1〜2分煮からめて止めます。たれにつやが出たら火を止める合図になります。
