レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• レモン100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ2
• 水大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1レモンは半分に切って果汁を搾り、種を除く。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。
2. 2レモンの果汁、醤油、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5余分な脂を拭き取り、合わせだれを加えて中火で1〜2分煮からめる。たれにつやが出たら器に盛る。

コツ皮目を焼いている間は動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。たれを入れる前に余分な脂を拭くと、レモンの風味が引き立ちます。