アスパラガスとパプリカのマリネ
彩りのよいアスパラガスとパプリカを、にんにく風味のさっぱりしたマリネにします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス100g
- パプリカ120g
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、下側の皮を薄くむいて長さ4cmに切る。直径1.5cm以上の太い部分は縦半分に切り、パプリカはへたと種を除いて幅1cmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、アスパラガスを中火で1分ゆでる。パプリカを加えてさらに1〜2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3ボウルに酢、塩、にんにくチューブ、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 4野菜の表面の水気をキッチンペーパーで押さえてからたれに加え、和える。10分ほどなじませ、器に盛る。
コツアスパラガスの太い部分を縦半分にすると、穂先と火の通りがそろいます。パプリカは後から加えて、歯ごたえを残してください。
マリネをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜やきのこは、温かいうちに漬け汁に入れます。熱いうちは汁を吸いやすく、冷めていく間に中まで味が入ります。
- きのこや焼いた野菜は、漬ける前に余分な水分を飛ばします。水が残ると漬け汁が薄まり、酸味もぼやけます。
- 生の野菜は薄く切るか、塩をして水を出してから漬けます。きゅうりや大根は塩もみして絞ると、漬け汁が早くしみます。
