レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス100g
• パプリカ120g
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ1
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、下側の皮を薄くむいて長さ4cmに切る。直径1.5cm以上の太い部分は縦半分に切り、パプリカはへたと種を除いて幅1cmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、アスパラガスを中火で1分ゆでる。パプリカを加えてさらに1〜2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3ボウルに酢、塩、にんにくチューブ、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
4. 4野菜の表面の水気をキッチンペーパーで押さえてからたれに加え、和える。10分ほどなじませ、器に盛る。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分にすると、穂先と火の通りがそろいます。パプリカは後から加えて、歯ごたえを残してください。