さつま揚げと卵の中華雑炊
さつま揚げの甘みとうまみに、酢とこしょうをほんのりきかせた中華雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- さつま揚げ180g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1さつま揚げは厚さ5mm、長さ3cmほどの短冊切りにする。卵は器に割り入れて溶きほぐす。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、さつま揚げとごはんを加える。再び煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら5分煮る。
- 3中火にして汁をふつふつさせ、溶き卵を回し入れる。弱火にしてふたをし、2分ほど加熱して卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
- 4火を止めて酢とこしょうを加え、そっと混ぜて器に盛る。
コツさつま揚げは具の入っていないものを使うと、なめらかな雑炊になじみます。酢は火を止めてから加えると、軽い酸味が残って後味がすっきりします。
中華雑炊をおいしく作るコツ
- ご飯は弱めの中火で3分ほど煮る程度にします。お粥より短く煮ることで粒の形が残り、さらりとした雑炊らしい食感になります。
- 冷やご飯は水でさっと洗ってぬめりを落としてから使うと、スープが濁らず、さらっと仕上がります。
- 溶き卵はスープを中火で煮立たせてから細く回し入れます。温度が低いと卵がスープに溶けて濁り、ふんわりとした卵になりません。
