レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 卵3個
• さつま揚げ180g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1さつま揚げは厚さ5mm、長さ3cmほどの短冊切りにする。卵は器に割り入れて溶きほぐす。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、さつま揚げとごはんを加える。再び煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら5分煮る。
3. 3中火にして汁をふつふつさせ、溶き卵を回し入れる。弱火にしてふたをし、2分ほど加熱して卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
4. 4火を止めて酢とこしょうを加え、そっと混ぜて器に盛る。

コツさつま揚げは具の入っていないものを使うと、なめらかな雑炊になじみます。酢は火を止めてから加えると、軽い酸味が残って後味がすっきりします。