鶏むね肉と小松菜の韓国マヨ鶏
薄く切った鶏むね肉と歯ざわりのよい小松菜を、しょうが入りの甘辛マヨだれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉300g
- 小松菜200g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油小さじ1
- コチュジャン大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1小松菜は根元を落として洗い、水気をよく切って4cm長さに切り、茎と葉に分ける。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ8mmのそぎ切りにする。
- 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
- 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5油の残ったフライパンに小松菜の茎を入れ、中火で2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
- 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどからめ、器に盛る。
コツ小松菜の水気をよく切ると、たれが薄まりません。茎を先に炒めることで、葉を加熱しすぎずに仕上げられます。
韓国マヨ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚さを1.5cmほどにそろえ、2cm幅、4cm長さに切ります。大きさがそろうと同じ時間で焼け、小さい肉だけが硬くなるのを防げます。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。皮から出る脂で身がしっとりし、皮も香ばしく焼けます。
- みりんは先に煮立てて水分とアルコールを飛ばしてから、たれを加えます。そのまま混ぜると水っぽくなり、マヨネーズのたれがからみません。
