レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• 小松菜200g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、水気をよく切って4cm長さに切り、茎と葉に分ける。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ8mmのそぎ切りにする。
2. 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5油の残ったフライパンに小松菜の茎を入れ、中火で2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
6. 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ小松菜の水気をよく切ると、たれが薄まりません。茎を先に炒めることで、葉を加熱しすぎずに仕上げられます。