いんげんのマスタードソテー
香ばしく焼いたいんげんに、砂糖の甘みと粒マスタードの酸味をからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん160g
- 粒マスタード小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1いんげんはへたを切り落とし、長さ4cmに切る。粒マスタード、砂糖、酢、塩を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いんげんを2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
- 3いんげんが好みの硬さになったらふたを取り、中火で1分ほど水分を飛ばす。弱火にして合わせだれを加え、30秒ほどからめる。
- 4たれが全体になじんだら火を止め、小鉢に盛る。
コツ蒸し焼きにしてから水分を飛ばすと、いんげんにたれがよくからみます。粒マスタードを加えたら短時間で仕上げ、香りを残します。
ハニーマスタードをおいしく作るコツ
- 粒マスタードは火を止めてから混ぜます。長く加熱すると香りと辛みが飛び、粒の食感も残りません。
- 砂糖や酢などの合わせだれは先に混ぜておきます。焼いている途中で一つずつ加えると、そろえる間にたれが煮詰まって焦げやすくなります。
- たれは弱火にしてから加え、返しながら1分ほどからめます。砂糖を含むたれは強火ではすぐ焦げます。
