レシピ

材料（2人分）

• いんげん160g
• 粒マスタード小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1いんげんはへたを切り落とし、長さ4cmに切る。粒マスタード、砂糖、酢、塩を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いんげんを2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
3. 3いんげんが好みの硬さになったらふたを取り、中火で1分ほど水分を飛ばす。弱火にして合わせだれを加え、30秒ほどからめる。
4. 4たれが全体になじんだら火を止め、小鉢に盛る。

コツ蒸し焼きにしてから水分を飛ばすと、いんげんにたれがよくからみます。粒マスタードを加えたら短時間で仕上げ、香りを残します。