👑ブロッコリーとかぼちゃの中華和え
ほくほくのかぼちゃとブロッコリーに、甘さを加えないさっぱりした中華だれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー100g
- かぼちゃ140g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mm、長さ3cmほどに切る。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
- 2かぼちゃを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に並べる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3洗って水気を軽く切ったブロッコリーを加え、再びふんわりとラップをかけて600Wで3分加熱する。かぼちゃに竹串がすっと通らなければ、やわらかくなった野菜を取り出して30秒ずつ追加加熱する。
- 4容器に残った水気を切り、醤油、酢、ごま油、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。
- 5かぼちゃとブロッコリーを小鉢に盛り、たれを回しかける。
コツかぼちゃを先に加熱すると、ブロッコリーとの火の通りがそろいます。かぼちゃは崩れやすいので、盛り付けてからたれをかけます。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
