たくあんと卵のふんわり炒め
刻んだたくあんの歯ごたえを、ふんわりした卵で包む炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たくあん30g
- 卵3個
- サラダ油小さじ2
- 醤油小さじ1/4
- みりん小さじ1
作り方
- 1たくあんは汁気を拭き、5mm角に切る。卵はボウルに割り入れて溶く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たくあんを1分炒める。醤油とみりんを加え、30秒炒める。
- 3卵を流し入れ、中火で底から大きく混ぜながら2〜3分炒める。中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめて小鉢に盛る。
コツたくあんは小さく切ると、卵全体に味と歯ごたえが行き渡ります。卵が固まったらすぐに火を止めると、硬くなりにくくなります。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
