レシピ

材料（2人分）

• 焼き豆腐300g
• 牛ひき肉200g
• ねぎ70g
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ラー油小さじ1/2
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）150ml
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1焼き豆腐は水気を拭き、厚さ2cmの一口大に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2味噌、醤油、みりん、煮汁用の水を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。肉の中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめて取り出し、火が通っていなければさらに1〜2分炒める。
4. 4フライパンに残った脂でねぎを中火で2分炒め、にんにくチューブとしょうがチューブを加えて20秒炒める。合わせだれと焼き豆腐を入れ、煮立ったら弱めの中火で4分煮る。
5. 5牛ひき肉を戻して中火で1分煮たら弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。全体を混ぜて中火で1分ほど煮てとろみをつけ、火を止めてラー油を混ぜ、器に盛る。

コツねぎは炒めてから煮ると、牛肉に合う甘みが引き出せます。焼き豆腐はへらで持ち上げるように混ぜると、形を保ちやすくなります。