レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• 玉ねぎ120g
• チーズ40g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油適量
• ケチャップ大さじ3
• 酢小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角のみじん切りにし、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱し、広げて粗熱を取る。
2. 2チーズは塊なら薄く切る。ボウルで鶏ひき肉と塩を粘りが出るまで練り、玉ねぎ、片栗粉、こしょうを混ぜ、小ぶりの小判形にして厚さを1.5cmにそろえる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で7〜9分焼く。
4. 4中心まで火が通り、中心温度が75℃に達してから1分以上加熱できたことを確かめる。足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5ハンバーグにチーズをのせ、ふたをして弱火で1〜2分加熱し、チーズがやわらかくなったら皿に盛る。
6. 6フライパンにケチャップ、酢、水を入れ、中火で1〜2分煮る。ハンバーグの周りにかけて仕上げる。

コツチーズは肉の加熱を確かめてからのせると、流れ落ちすぎずに仕上がります。玉ねぎは粗熱を取ってから肉に混ぜると、成形しやすくなります。