鶏と玉ねぎのチーズハンバーグ
甘い玉ねぎを混ぜたハンバーグにチーズをのせ、ケチャップだれを添えたコクのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- 玉ねぎ120g
- チーズ40g
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油適量
- ケチャップ大さじ3
- 酢小さじ1/2
- 水30ml
作り方
- 1玉ねぎは5mm角のみじん切りにし、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱し、広げて粗熱を取る。
- 2チーズは塊なら薄く切る。ボウルで鶏ひき肉と塩を粘りが出るまで練り、玉ねぎ、片栗粉、こしょうを混ぜ、小ぶりの小判形にして厚さを1.5cmにそろえる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で7〜9分焼く。
- 4中心まで火が通り、中心温度が75℃に達してから1分以上加熱できたことを確かめる。足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5ハンバーグにチーズをのせ、ふたをして弱火で1〜2分加熱し、チーズがやわらかくなったら皿に盛る。
- 6フライパンにケチャップ、酢、水を入れ、中火で1〜2分煮る。ハンバーグの周りにかけて仕上げる。
コツチーズは肉の加熱を確かめてからのせると、流れ落ちすぎずに仕上がります。玉ねぎは粗熱を取ってから肉に混ぜると、成形しやすくなります。
ハンバーグをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは電子レンジで加熱してから冷まして混ぜます。温かいまま入れるとひき肉の脂が溶けて肉だねがだれ、焼いたときに肉汁が流れ出ます。
- ひき肉は冷たいまま塩を加えて、粘りが出るまで練ります。塩で肉のたんぱく質がつながり、焼いても割れにくく、肉汁を抱えたまとまりになります。
- 肉だねを手のひらに打ちつけて空気を抜き、厚さ1.5cmに整えて中央をくぼませます。空気が残ると焼いている間に割れ、中央は膨らんで火が通りにくくなります。
