レシピ

材料（2人分）

• 干ししいたけ10g
• きくらげ4g
• ごま油小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 白ごま小さじ2
• 水大さじ2

作り方

1. 1干ししいたけは乾燥の薄いかさのものを使い、さっと洗って40℃ほどのぬるま湯につける。浮かないように小皿をのせ、軸の付け根までやわらかくなるまで60分ほど戻す。
2. 2しいたけを戻している間に、乾燥きくらげを別の容器でぬるま湯に20〜30分つけて戻す。硬い部分を除いて洗い、5mm幅に切る。
3. 3しいたけは軽く水気を絞り、軸を除いて3mm幅に切る。
4. 4フライパンにしいたけ、きくらげ、材料の水を入れ、ふたをして中火で6〜7分蒸す。途中で1回混ぜ、ふたを取って余分な水分を中火で1〜2分飛ばす。
5. 5火を止め、醤油、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを加えて和える。
6. 65分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ戻し時間をそろえやすいよう、しいたけは薄いかさのものを選びます。戻したしいたけの水気を軽く絞ると、たれがなじみやすくなります。