レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉250g
• れんこん150g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。水に2分さらして水気をよく切る。
2. 2醤油、みりん、砂糖、酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにれんこんを入れ、中火で4〜5分、透き通って軽く焼き色がつくまで炒める。
5. 5鶏ひき肉を戻し、合わせた調味料を加える。中火で2分ほど炒めて汁気をほぼ飛ばす。
6. 6温かいごはんに具を加えて全体を混ぜ、器に盛る。

コツれんこんは水気をよく切ってから炒めると、香ばしい焼き色がつきます。少量の酢をたれに加えると、甘辛味がすっきりまとまります。