鶏ひき肉とれんこんの混ぜごはん
ほろほろの鶏そぼろと歯ざわりのよいれんこんを、ほんのり甘い醤油味で混ぜ込みます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏ひき肉250g
- れんこん150g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。水に2分さらして水気をよく切る。
- 2醤油、みりん、砂糖、酢を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
- 4同じフライパンにれんこんを入れ、中火で4〜5分、透き通って軽く焼き色がつくまで炒める。
- 5鶏ひき肉を戻し、合わせた調味料を加える。中火で2分ほど炒めて汁気をほぼ飛ばす。
- 6温かいごはんに具を加えて全体を混ぜ、器に盛る。
コツれんこんは水気をよく切ってから炒めると、香ばしい焼き色がつきます。少量の酢をたれに加えると、甘辛味がすっきりまとまります。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
