レシピ

材料（2人分）

• ごぼう160g
• 白ごま大さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って皮を軽くこそげ、4cm長さ、2mm角の細切りにする。水に2分さらして水気を切る。
2. 2白ごまはすり鉢で粗くする。鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で5〜6分、好みの歯応えになるまでゆでる。
3. 3ごぼうをざるに上げて水気をよく切る。ボウルに白ごま、ごま油、塩、醤油、砂糖を混ぜる。
4. 4ごぼうを温かいうちに加えてよく和え、粗熱が取れたら小鉢に盛る。

コツごぼうを長く水にさらさず、香りを残します。粗くすった白ごまが細切りのごぼうにからみ、少量のたれでも味がまとまります。