レシピ

材料（2人分）

• パプリカ180g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、パプリカを入れて中火で2分ゆでる。軽くしなる程度になったらざるに上げる。
3. 3パプリカを広げて5分ほど冷まし、キッチンペーパーで水気を押さえる。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖を入れてなめらかに混ぜる。パプリカを加えて和え、小鉢に盛る。

コツゆで上がりは軽くしなる程度を目安にすると、みずみずしい食感が残ります。水気を押さえてから和えると、表面に酢味噌がよくからみます。