パプリカの酢味噌和え
やわらかくゆでたパプリカの甘みを、酸味のある酢味噌で引き立てる彩りのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ180g
- 味噌大さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、パプリカを入れて中火で2分ゆでる。軽くしなる程度になったらざるに上げる。
- 3パプリカを広げて5分ほど冷まし、キッチンペーパーで水気を押さえる。
- 4ボウルに味噌、酢、砂糖を入れてなめらかに混ぜる。パプリカを加えて和え、小鉢に盛る。
コツゆで上がりは軽くしなる程度を目安にすると、みずみずしい食感が残ります。水気を押さえてから和えると、表面に酢味噌がよくからみます。
味噌和えをおいしく作るコツ
- 酢味噌は味噌と砂糖を先によく練り、酢を少しずつ加えてのばします。一度に酢を入れると味噌がダマになり、なめらかになりません。
- 青菜は短めにゆでて冷水に取り、色を止めます。酢味噌の酸で緑色が変わりやすいので、ゆでた段階で鮮やかな色にしておきます。
- 根菜やいも類は加熱して冷まし、水気を拭いてから和えます。温かいまま和えると酢の香りが飛び、味噌がゆるんで水っぽくなります。
