レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• キャベツ220g
• もやし150g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1キャベツは幅2cm、長さ4cmに切り、太い芯は厚さ3mmに切る。もやしは洗って水気をしっかり切る。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mmを目安にし、長さ4cmに切って重なりをほぐす。味噌、醤油、豆板醤、みりん、料理酒、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があれば弱火で1〜2分追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でキャベツを中火で3分炒める。もやしを加え、強めの中火で2分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、味噌だれが薄まりにくくなります。キャベツを先に炒めてからもやしを加え、食感をそろえます。