キムチとれんこんのナムル
薄切りのれんこんの歯ざわりに、キムチの辛みと酢のさっぱりした風味を合わせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- れんこん140g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにして水に3分さらす。キムチは2cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、水気を切ったれんこんを入れて中火で3分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱を取って水気を拭く。
- 3ボウルにごま油、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜ、キムチとれんこんを加えて和える。
- 4小鉢に盛り付ける。
コツれんこんの水気を拭いてから和えると、穴にもたれがなじみ、味が薄まりません。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
