レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス180g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむく。4cm長さに切り、直径1.5cm以上の太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で1分ゆで、穂先を加えてさらに1〜2分ゆでる。ざるに上げ、広げて粗熱を取る。
3. 3ボウルにすりごま、醤油、砂糖、酢を混ぜ、水気を拭いたアスパラガスを加えて和える。
4. 4穂先を崩さないように、小鉢に盛る。

コツ茎を先にゆで、穂先をあとから加えると、やわらかさがそろいます。水にさらさず冷ますと、甘みが残ります。