鶏団子とねぎのスンドゥブ鍋
鶏団子のうまみとやわらかなねぎを、しょうがの香る辛い汁で味わう卵入りの鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- 鶏団子200g
- 卵3個
- ねぎ150g
- コチュジャン大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 水450ml
作り方
- 1ねぎは1cm厚の斜め切りにする。鶏団子は冷蔵の生タイプを使い、厚さ2cm以下になるよう軽く押しつぶす。
- 2鍋に水を入れて中火で沸かし、鶏団子を加える。再び煮立ったらあくを取り、ふたをして弱めの中火で8分煮る。
- 3コチュジャン、鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを溶かす。ねぎと、スプーンで4cm大にすくった豆腐を加え、弱めの中火で3分煮る。
- 4卵を割り入れ、ふたをして弱火で6〜8分煮る。鶏団子の中心まで火が通り、卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、足りなければ1〜2分ずつ追加する。
- 5ごま油を回しかけ、鶏団子と卵を崩さないよう汁ごと器に盛る。
コツ鶏団子は薄味のものを選ぶと、辛い汁との味の釣り合いがよくなります。ねぎは斜めに切ると汁がなじみやすくなります。
スンドゥブ鍋をおいしく作るコツ
- キャベツや白菜などの野菜を先に炒めてから水を加え、やわらかく煮ておきます。魚介や肉はあとから入れると、野菜が煮える間に硬くならずにすみます。
- コチュジャンと味噌は、煮汁に入れて溶かしてから豆腐を加えます。豆腐を入れたあとに混ぜると豆腐が崩れ、調味料もむらになります。
- 卵は小さな器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で煮ます。白身と黄身が中まで固まったことを確かめてから火を止めます。
