鶏団子と白菜のカレークリーム煮
鶏団子と白菜、にんじんをやわらかく煮込み、しょうがをきかせたカレー風味のソースで包む一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏団子（生）250g
- 白菜250g
- にんじん100g
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ2と1/2
- カレー粉小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 水150ml
- 牛乳150ml
作り方
- 1鶏団子は冷蔵の生のものを使い、直径3cm以下にそろえ、大きいものは半分に切る。白菜は葉を3cm角、軸を1cm幅に切り、にんじんは3mm厚の半月切りにする。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、白菜の軸とにんじんを3分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
- 3水と牛乳を少しずつ加えて混ぜ、鶏がらスープの素、塩、鶏団子を入れる。中火でふつふつするまで温めたらふたをして弱火で8分煮る。
- 4白菜の葉を加え、ふたをして弱火で4分煮る。鶏団子の鶏団子を1つ割って中心まで火が通り赤みがないことを確かめ、達していなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。温かいごはんとともに器に盛る。
コツ白菜の軸と葉を時間差で加えると、軸はやわらかく、葉は煮崩れにくく仕上がります。
カレークリーム煮をおいしく作るコツ
- カレー粉は小麦粉と一緒に弱火で1分炒めます。油で温めるとスパイスの香りが立ち、粉っぽさも消えます。強火では焦げて苦みが出ます。
- 水を先に、牛乳はそのあとに少しずつ加えます。水でのばしてから牛乳を加えると濃度が急に上がらず、カレー粉の粒も均一に溶けます。
- 魚を入れたあとはかき混ぜず、上から煮汁をかけてふたをします。たらや鮭は混ぜるとすぐに崩れるため、ソースの中で静かに火を通します。
