しょうがだれのミニハンバーグ
小判形に焼いた合いびき肉と玉ねぎに、しょうがを効かせた甘辛だれをからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- 玉ねぎ200g
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。醤油、料理酒、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
- 2合いびき肉に片栗粉と塩を加えて粘りが出るまで練り、12等分する。長さ5cm、厚さ1cmの小判形に整える。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 4肉だねの中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに脂を薄く残して余分を拭き、玉ねぎを中火で4〜5分炒める。
- 6肉だねを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、上下を返しながらからめて器に盛る。
コツ肉だねの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。余分な脂を拭いてから玉ねぎを炒めると、たれがすっきりとからみます。
生姜焼きをおいしく作るコツ
- 肉は広げて重なりを少なくしてから焼き、最初の2分はあまり動かしません。触らずに焼くと焼き色がついて香ばしさが出ます。何度も混ぜると肉から水分が出て、蒸し煮のようになります。
- たれは調味料としょうがを先に合わせておき、肉に火が通ってから一度に加えます。調味料を順番に入れていると、その間に肉が焼けすぎて固くなります。
- たれを入れたら中火で1〜2分、肉を返しながらつやが出たところで火を止めます。煮詰めすぎると砂糖とみりんが焦げ、肉も固く締まります。
