レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• 玉ねぎ200g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。醤油、料理酒、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
2. 2合いびき肉に片栗粉と塩を加えて粘りが出るまで練り、12等分する。長さ5cm、厚さ1cmの小判形に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
4. 4肉だねの中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに脂を薄く残して余分を拭き、玉ねぎを中火で4〜5分炒める。
6. 6肉だねを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、上下を返しながらからめて器に盛る。

コツ肉だねの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。余分な脂を拭いてから玉ねぎを炒めると、たれがすっきりとからみます。