レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ200g
• ピーマン100g
• 合いびき肉250g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ4
• 塩小さじ1/4
• コンソメ小さじ1/2
• 乾燥バジル小さじ1
• こしょう少々
• 水100ml

作り方

1. 1ズッキーニは1.5cm角に切り、ピーマンは種とへたを除いて1.5cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、合いびき肉を厚さ1cm程度に広げて2分焼く。裏返して1cmほどの塊にほぐしながら2〜3分炒め、取り出す。
3. 3同じフライパンにズッキーニとピーマンを入れ、中火で4分炒める。ケチャップを加えて中火で1分炒め、水、塩、コンソメ、乾燥バジルを加える。
4. 4ふたをして弱めの中火で7分煮てから、合いびき肉を戻す。ふたを外して中火で3〜4分、混ぜながら煮詰める。
5. 5肉の塊を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、こしょうを振って器に盛る。

コツ合いびき肉は初めから細かくほぐさずに焼くと、香ばしさと食べ応えが出ます。最後に汁気を詰めると、角切り野菜にも味がよくからみます。