豚ひき肉と春菊の担々麺風

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉200g
• 春菊180g
• 練りごま大さじ4
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ラー油小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 水550ml

作り方

1. 1春菊は硬い根元を落とし、茎は2cm長さ、葉は4cm長さに切って分ける。練りごまと味噌、醤油を混ぜる。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊を割って中心まで赤い部分がないことを確認し、残っていればさらに1〜2分炒める。
3. 3しょうがチューブを加えて弱火で30秒炒め、みりんを加えて中火で1分加熱する。水と鶏がらスープの素を加えて煮立てる。
4. 4春菊の茎を入れて中火で2分煮る。混ぜた練りごまを鍋の汁で溶きのばして加え、葉を入れて弱火で1分温める。
5. 5別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。湯を切って器に盛り、具とスープを注いでラー油をかける。

コツ春菊は茎と葉を分けて加えると、茎に火が通り、葉の香りも残ります。葉を加えた後は弱火で温め、長く煮続けないようにしてください。