レシピ

材料（2人分）

• 春菊180g
• 醤油小さじ1と1/2
• からし小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1春菊は洗って硬い根元を切り落とし、茎と葉に分けて4cm長さに切る。太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を30秒ゆで、葉を加えてさらに20〜30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルにからしと醤油を入れてなめらかに混ぜ、砂糖を加えて溶かす。春菊をほぐして加え、全体を和える。
4. 4葉と茎が均等になるように、小鉢に盛り付ける。

コツ茎を先にゆでると、葉の香りを残しながら食感をそろえられます。水気をしっかり絞ると、甘いからし醤油が薄まりません。