レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• なす140g
• サラダ油大さじ1
• 水70ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1なすはへたを除き、厚さ7mmの半月切りにする。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを返しながら3分炒める。
3. 3水、鶏がらスープの素、醤油、砂糖を加え、ふたをして弱めの中火で3〜4分煮る。なすがへらで軽く押せるやわらかさになったら、にんにくチューブを混ぜる。
4. 4溶き卵を回し入れ、弱めの中火で30秒ほど待つ。縁が固まったらへらで底から大きく返し、弱火にしてふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。
5. 5中心まで卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめて器に盛る。固まりきっていなければ、ふたをして弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツなすを十分にやわらかくしてから卵を加えると、なすのしっとり感と卵のふんわり感がそろいます。