キムチときくらげのこりこりナムル
こりこりしたきくらげに、キムチの辛みと酢の酸味をきかせた食感のよいナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- きくらげ8g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に30分ほど浸して戻す。中心までやわらかくなったら洗い、硬い根元を除いて幅1cmに切り、キムチは2cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、きくらげを入れて再び沸いたら中火で2分ゆでる。ざるに上げて水気を切り、粗熱を取る。
- 3ボウルにごま油、醤油、にんにくチューブ、酢、砂糖を混ぜ、キムチときくらげを加えてよく和える。
- 43分ほど置き、もう1度混ぜてから小鉢に盛る。
コツきくらげの分量は乾燥状態の重さです。戻す時間は商品の表示を優先し、ゆでた後の水気をよく切るとたれがからみやすくなります。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
