れんこんとピーマンの甘味噌焼き
香ばしく焼いたれんこんとピーマンに、ほどよく甘い味噌だれをからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん120g
- ピーマン80g
- ごま油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむいて3mm厚のいちょう切りにし、水に2分さらして水気を拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に2cm幅に切る。
- 2味噌、砂糖、水を混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを広げて3分焼く。裏返してピーマンを加え、時々返しながら中火で3分焼く。
- 4弱火にしてたれを加え、1〜2分からめて水分を飛ばし、器に盛る。
コツピーマンはあとから加えると、ほどよい歯ごたえが残ります。味噌だれは弱火で返しながらからめると、焦げ付かず均一に味がつきます。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
