レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• ピーマン80g
• ごま油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚のいちょう切りにし、水に2分さらして水気を拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に2cm幅に切る。
2. 2味噌、砂糖、水を混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを広げて3分焼く。裏返してピーマンを加え、時々返しながら中火で3分焼く。
4. 4弱火にしてたれを加え、1〜2分からめて水分を飛ばし、器に盛る。

コツピーマンはあとから加えると、ほどよい歯ごたえが残ります。味噌だれは弱火で返しながらからめると、焦げ付かず均一に味がつきます。