かぼちゃの砂糖醤油ほっくり焼き
やわらかくしたかぼちゃを香ばしく焼き、控えめな砂糖の醤油だれで甘みを引き立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ220g
- サラダ油小さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- 醤油小さじ2
- 水大さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ8mm、長さ4〜5cmに切る。砂糖、醤油、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 2かぼちゃを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串が通りにくければ、さらに30秒ずつ加熱する。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、崩さないように返しながら1分ほど絡める。たれにつやが出たら器に盛る。
コツ電子レンジでは竹串が通る程度まで加熱し、やわらかくしすぎないようにします。たれを絡めるときは、へらで下から返すと形が保てます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
