じゃがいもとしめじの韓国風ごま甘辛煮
じゃがいもとしめじを甘辛く煮て、白ごまの香ばしさを重ねる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- しめじ80g
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 白ごま小さじ1
- 水130ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
- 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。水を加えて煮立て、ふたをして弱火で9分煮る。
- 3しめじを加え、ふたをして弱火で3分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加する。
- 4醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加え、ふたを外して中火で3〜4分煮詰める。白ごまを加えて軽く混ぜ、器に盛る。
コツしめじは小房に分けると、じゃがいもと一緒に食べやすくなります。白ごまは仕上げに加えて香りを残します。
韓国風じゃが煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cm角に切り、水に2分さらします。表面のでんぷんを落とすと、炒めたときに鍋にくっつかず、煮汁も濁りません。
- 先にごま油で2分ほど炒めます。表面に油の膜ができて煮ている間に崩れにくくなり、ごま油の香りも全体に移ります。
- 調味料はじゃがいもがやわらかくなってから加えます。醤油や砂糖を先に入れると、じゃがいもが締まって芯まで火が通りにくくなります。
