レシピ

材料（2人分）

• ぶり280g
• ねぎ180g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 味噌大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。ぶりは骨を除き、厚さ1.5cm以下になるように厚い部分をそぎ切りにして、4cm程度の大きさにそろえる。
2. 2ぶりの水気を拭いて塩、こしょうを振る。味噌、マヨネーズ、酢、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4ぶりの厚い部分を開き、中心まで不透明になり火が通ったことを確認して取り出す。半透明の部分が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5同じフライパンにねぎを入れ、弱めの中火で片面2分ずつ、焼き色がつくまで焼く。
6. 6ぶりを戻して混ぜた調味料を加え、弱火で2分、ソースをすくってかけながら加熱する。ソースが軽く煮詰まったら器に盛る。

コツねぎは切り口を下にして焼くと、香ばしさと甘みが出ます。みそのソースを加えたあとは弱火にし、焦がさないようにからめてください。