えびとたけのこの中華炊き込みご飯
えびの甘みとたけのこの歯触りを、にんにくとごま油の香りで楽しむ炊き込みご飯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米200g
- えび220g
- たけのこ120g
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水260ml
作り方
- 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて材料の水を注ぎ、20分浸す。
- 2浸水中に、たけのこは水煮を用意し、水気を切って厚さ3mm、長さ3cmの短冊切りにする。えびは殻と尾を除いた重さで用意し、背わたを取って洗い、水気を拭く。
- 3えびの厚みが2cmを超えるものは、背から切り開いて厚さ2cm以下にする。鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、にんにくチューブを入れて混ぜる。
- 4米の上にたけのこ、えびを順に広げ、ふたをして中火で4〜6分加熱する。沸騰したら弱火で12〜14分炊き、火を止めて12分蒸らす。
- 5えびの厚い部分を切り、中心まで白く不透明になって火が通ったことを確かめる。透明な部分があれば、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
- 6ごま油を回しかけ、底からさっくり混ぜて茶碗に盛る。
コツたけのこの水気をよく切ると、ご飯がべたつきにくくなります。ごま油は蒸らした後に加えると香りが残ります。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
