レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• えび220g
• たけのこ120g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水260ml

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて材料の水を注ぎ、20分浸す。
2. 2浸水中に、たけのこは水煮を用意し、水気を切って厚さ3mm、長さ3cmの短冊切りにする。えびは殻と尾を除いた重さで用意し、背わたを取って洗い、水気を拭く。
3. 3えびの厚みが2cmを超えるものは、背から切り開いて厚さ2cm以下にする。鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、にんにくチューブを入れて混ぜる。
4. 4米の上にたけのこ、えびを順に広げ、ふたをして中火で4〜6分加熱する。沸騰したら弱火で12〜14分炊き、火を止めて12分蒸らす。
5. 5えびの厚い部分を切り、中心まで白く不透明になって火が通ったことを確かめる。透明な部分があれば、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6ごま油を回しかけ、底からさっくり混ぜて茶碗に盛る。

コツたけのこの水気をよく切ると、ご飯がべたつきにくくなります。ごま油は蒸らした後に加えると香りが残ります。