合いびき肉とトマトの豆腐チャンプルー
合いびき肉のこくとトマトの酸味を生かし、にんにく風味のだし醤油でまとめるチャンプルーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐300g
- 卵3個
- 合いびき肉200g
- トマト250g
- 醤油大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
- こしょう少々
作り方
- 1豆腐をペーパーで包み、軽い重しをのせて10分水きりし、厚さ1.5cmの一口大に切る。
- 2トマトはへたを取り、3cm角に切る。卵を溶きほぐし、別の器で醤油、顆粒だし、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 4サラダ油を足し、合いびき肉を中火で4〜5分、細かくほぐしながら炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
- 5サラダ油を足し、トマトを中火で1分炒める。豆腐と合いびき肉を戻し、合わせだれを加えて1分炒め合わせる。
- 6卵を回し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒める。卵が中心まで固まったことを確かめ、こしょうを振って器に盛る。
コツトマトは大きめに切って短時間で炒めると、形とみずみずしさが残ります。卵を加えたら大きく返し、豆腐とトマトを崩しすぎないようにします。
豆腐チャンプルーをおいしく作るコツ
- 豆腐は紙タオルで包み、軽い重しをのせて10分以上水切りします。水が残ると炒めている間にしみ出し、全体が水っぽく味もぼやけます。
- 豆腐は最初に両面へ焼き色をつけて取り出します。表面が固まって崩れにくくなり、焼けた香ばしさが炒め物全体に移ります。
- 卵は最後に回し入れ、少し置いて固まりはじめてから大きく混ぜます。すぐにかき混ぜると細かい粒になって具にからまず、ふんわりまとまりません。
