👑キャベツとにんじんの蒸し野菜中華だれ
細切りのキャベツとにんじんを蒸し、やさしい甘みの中華だれでまとめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ160g
- にんじん60g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは長さ5cm、幅1cmの細切りにし、太い芯は厚さ2mmに切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2にんじんを洗って水気を軽くきり、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
- 3洗って水気を軽くきったキャベツを加え、再びふんわりとラップをかけて600Wで3分加熱する。上下を返し、にんじんが硬ければラップをかけて30秒ずつ追加加熱する。
- 4醤油、酢、ごま油、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。野菜の余分な水気をきり、たれをからめて小鉢に盛る。
コツにんじんを細く切って先に加熱すると、キャベツと食感がそろいます。野菜が温かいうちにたれをからめると、味がなじみやすくなります。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
