たけのこのしょうが甘辛焼き
薄切りのたけのこに焼き目をつけ、しょうがを利かせた甘辛だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たけのこ180g
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1たけのこはアク抜き済みの水煮を使い、さっと洗って水気を拭く。根元は厚さ5mmの半月切り、穂先は厚さ5mmのくし形に切る。
- 2砂糖、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たけのこを並べる。片面を3分、返して2分焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、上下を返しながら1〜2分煮絡める。
- 5たれが薄く残る程度になったら火を止め、小鉢に盛る。
コツたけのこの水気をよく拭くと焼き色がつきやすくなります。しょうがはたれに混ぜて後から加えると焦げにくくなります。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
