レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• チンゲン菜250g
• しいたけ80g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水80ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落としてよく洗い、長さ4cmに切り、軸の幅が広い部分は縦に幅1cmに切る。しいたけは石づきを除き、かさは厚さ5mmに、軸は縦に薄く切る。
2. 2いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴を開いて厚さ5mm以下になるよう厚い部分を薄く切り、3cm角に切って、足は長さ4cmに切る。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2分ほど炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンにチンゲン菜の軸としいたけを入れ、中火で3分炒める。チンゲン菜の葉を加えて1分炒める。
6. 6いかを戻し、合わせだれを混ぜ直して加え、中火で1〜2分炒めてとろみをつける。いかの厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツチンゲン菜の軸と葉を時間差で加えると、軸には火が通り、葉の色もきれいに残ります。たれは加える直前に混ぜ直してください。