レタスと豚ひき肉の担々麺
シャキッとしたレタスに、香ばしい豚ひき肉と濃厚なごまだれをからめる担々麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺260g
- 豚ひき肉200g
- レタス150g
- 練りごま大さじ3
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/2
- 水60ml
作り方
- 1レタスは4cm角にちぎり、洗って水気をよく切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあれば弱火で1〜2分追加で炒める。
- 3にんにくチューブを加えて弱火で30秒炒める。練りごま、醤油、味噌、酢、砂糖、水を加え、混ぜながら弱火で1分温める。
- 4中華麺は沸騰した湯で袋に表示された時間ゆで、ざるに上げて湯を切る。
- 5肉だれのフライパンに中華麺を加え、火を止めてよくあえる。レタスを敷いた器に盛り、ラー油をかける。
コツレタスの水気をよく切ると、ごまだれが薄まらずにからみます。麺とレタスを混ぜながら食べると、食感の違いを楽しめます。
担々麺風をおいしく作るコツ
- 練りごまは水を少しずつ加えながら溶きのばします。一度に水を入れると油と分かれてだまになり、なめらかなスープになりません。
- スープは湯気が立つ程度に弱火で温め、ぐらぐら煮立てません。練りごまや味噌は強く煮ると分離して、ざらついた口当たりになります。
- ひき肉は4〜5分しっかり炒めて水分を飛ばしてから、醤油と砂糖で味をつけます。水分が残ると臭みが出て、スープにのせたときに味がぼやけます。
