レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ねぎ120g
• キャベツ250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブ、にんにくチューブ、鶏がらスープの素を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒め、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎとキャベツの芯を入れ、強めの中火で2分炒める。キャベツの葉を加え、強火で2〜3分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強火で1分ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6たれが全体にからんだら、器に盛る。

コツキャベツの芯は薄く切って先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。香味入りのたれは最後に加え、焦がさず香りを立てます。