レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• 牛薄切り肉250g
• アスパラガス150g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• こしょう小さじ1/2
• 水80ml
• 水（パスタをゆでる用）1000ml
• 塩（パスタをゆでる用）小さじ2
• 唐辛子1本

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて、穂先は3cm長さ、茎は5mm厚の斜め切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、ゆでる用の塩を加え、パスタを袋の表示時間を目安に7〜10分ゆでる。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4残った油でアスパラガスを中火で2分炒める。弱火にしてにんにくチューブと種を除いて輪切りにした唐辛子を加え、20秒ほど混ぜる。
5. 5水、塩、コンソメ、こしょうを加え、中火で1分煮て牛肉を戻す。
6. 6湯を切ったパスタを加え、中火で1分ほど混ぜて油と汁気をなじませ、器に盛る。

コツアスパラガスの茎を斜めに薄く切ると、穂先と火の通りがそろいます。牛肉は炒めたら一度取り出すと、やわらかく仕上がります。