かぼちゃとえのきのバターとろみスープ
かぼちゃの甘みとえのきのうまみに、少量の味噌でこくを添えたまろやかなスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ130g
- えのき70g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1/4
- 水300ml
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除いた状態で量り、皮をところどころ薄くそいで1cm角に切る。えのきは根元を切り落とし、2cm長さに切ってほぐす。
- 2鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、かぼちゃとえのきを3分炒める。
- 3弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。水を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
- 4コンソメを加えて中火で煮立て、ふたを少しずらしてのせる。弱火で9分、ときどき鍋底から混ぜながら煮る。
- 5かぼちゃがやわらかくなったら、味噌を煮汁で溶きのばして加える。弱火で30秒温め、小鉢に盛る。
コツかぼちゃを小さな角切りにすると、えのきと一緒に食べやすくなります。味噌を加えたあとは、ぐらぐら煮立てずに温めます。
クリームスープをおいしく作るコツ
- 小麦粉は具を炒めたところに振り入れ、弱火で1分ほど炒めます。粉っぽさが抜け、具の油に粉がなじむので、水を加えてもだまになりません。
- 水は少しずつ加え、そのつど混ぜます。一度に入れると粉が固まりのまま浮き、あとから混ぜても溶けません。
- 牛乳を入れたあとは弱火にし、沸騰させずに煮ます。強く煮立てると牛乳が分離して膜が張り、口当たりがざらつきます。
