レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• じゃがいも250g
• しめじ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• コチュジャン小さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• ごま油適量
• 水180ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、大きいものはいちょう切りにする。しめじは根元を落として小房に分ける。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。醤油、みりん、砂糖、コチュジャン、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から2分、裏返して1分焼く。
4. 4じゃがいも、しめじ、水、料理酒を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で8分煮る。
5. 5合わせだれを加えてふたをし、弱火で7分煮る。ふたを外し、中火で2〜3分煮て照りを出す。
6. 6じゃがいもに竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツしめじは小房に分けると煮汁がからみやすくなります。最後にふたを外して水分を飛ばすと、みりんの照りが出ます。