納豆とねぎのからし酢醤油和え
細かく刻んだねぎの香りを、酢醤油とからしで引き立てる納豆の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 納豆90g
- ねぎ40g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- からし小さじ1/4
作り方
- 1ねぎは縦に切り込みを入れ、端から2mm幅に刻む。水に2分さらし、細かいざるに上げてからキッチンペーパーで水気をしっかり取る。
- 2ボウルで醤油、酢、からしを混ぜ、納豆を加えてよく混ぜる。
- 3ねぎを加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツねぎは短時間さらすと、香りを残しながら辛みをやわらげられます。納豆の付属のたれは使いません。
納豆和えをおいしく作るコツ
- 納豆は先に調味料と混ぜてから野菜を加えます。納豆のねばりと調味料がなじんで衣のようになり、野菜全体に均一にからみます。
- 青菜は加熱したら冷水に取り、水気をしっかり絞ります。水気が残っていると納豆のねばりが薄まり、味もぼやけます。
- 青菜は茎を1cm、葉を2cmほどに細かめに切ると、納豆の粒と大きさが近くなり、口に入れたときになじみます。
