レシピ

材料（2人分）

• ささみ300g
• オクラ150g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1オクラは洗って表面のうぶ毛をこすり落とし、へたの先を切ってがくを薄くむく。ささみは筋を取り、厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、酢、砂糖をボウルで混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、オクラを中火で2分ゆでる。ざるに上げて水気をよく切り、粗熱が取れたら斜め半分に切る。
4. 4ささみに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、ささみを重ならないように並べて2分焼く。
5. 5ささみを裏返し、ふたをして弱火で3分焼く。最も厚いものを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていたらふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
6. 6ささみをいったん取り出し、フライパンに合わせだれを入れて弱火で30秒混ぜながら温める。ささみとオクラを加え、弱火で30秒ほど混ぜてたれをからめる。
7. 7火を止め、たれごと器に盛り付ける。

コツささみは厚さをそろえ、片栗粉を薄くまぶすとしっとり仕上がります。オクラの水気をよく切ると、たれが薄まらずよくからみます。