いかとキャベツのマスタードマヨ煮

材料（2人分）

• いか250g
• キャベツ250g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 水120ml
• 粒マスタード大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いた状態で用意し、水気を拭く。胴は1cm幅の輪切り、足は付け根で切り分けて4cm長さにし、身や足の厚さが1cmを超える部分は切り開く。
2. 2キャベツの葉は3cm角、太い芯は3mm厚に切る。粒マスタードとマヨネーズを混ぜる。
3. 3フライパンにバターを入れて弱火で30秒ほど溶かし、いかを加えて中火で1分30秒、返しながら焼いていったん取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3分炒める。小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒める。
5. 5水を少しずつ加えて混ぜ、塩、こしょうを加える。ふたをして弱めの中火で3分煮る。
6. 6いかを戻してにんにくチューブを加え、中火で1分煮る。いかの厚い部分を切り、中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
7. 7合わせた調味料を加え、弱火で1分、煮立てないように温めて器に盛る。

コツいかはいったん取り出し、キャベツがやわらかくなってから戻すと硬くなりにくくなります。マヨネーズを加えたあとは弱火を保ち、なめらかなソースに仕上げます。