レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• はんぺん200g
• 小麦粉大さじ4
• 片栗粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ4
• サラダ油大さじ6
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（たれ用）大さじ1

作り方

1. 1はんぺんは厚さが1.5cmを超える場合は厚さを半分に切り、食べやすい三角形に切る。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、衣用の冷たい水を入れて軽く混ぜ、はんぺんに薄くからめる。
3. 3直径20cm程度のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、はんぺんを重ならないように入れる。弱めの中火で片面2分ずつ揚げ焼きにし、衣が薄く色づいたら取り出して油を切る。
4. 4小鍋に醤油、みりん、料理酒、しょうがチューブ、たれ用の水を入れる。中火で煮立てて弱火で2分煮る。
5. 5器に温かいごはんを盛ってたれを少しかけ、はんぺんをのせる。残りのたれを回しかける。

コツはんぺんは押さえつけずに返すと、ふんわりした食感が残ります。衣が薄く色づいたところで取り出してください。