レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ80g
• ズッキーニ140g
• サラダ油小さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、ズッキーニは7mm厚の輪切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとズッキーニを広げる。途中で返しながら7〜8分焼き、玉ねぎがしんなりしたら火を止める。
3. 3ボウルに酢、塩、砂糖、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。温かい野菜を加えて和える。
4. 410分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ野菜は焼き色がつくまで動かしすぎないようにすると、香ばしく仕上がります。温かいうちにたれと和えると味がなじみます。