なすとしめじの味噌マヨグラタン
やわらかななすとしめじに、味噌とマヨネーズを加えたまろやかなソースをからめるグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす160g
- しめじ80g
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 水100ml
- 味噌小さじ1と1/2
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- 粉チーズ大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1なすはへたを取り、7mm厚の半月切りにする。しめじは石づきを除き、小房に分ける。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを2分炒める。しめじを加えてふたをし、弱火で4分蒸し焼きにして、なすがやわらかくなるまで火を通す。
- 3ふたを取り、中火で1分炒めて余分な水分を飛ばす。弱火にして小麦粉を振り入れ、1分混ぜる。
- 4水を少しずつ加えてそのつど混ぜ、味噌を溶かし入れる。弱めの中火で2〜3分煮てとろみをつけ、火を止めてマヨネーズとこしょうを混ぜる。
- 5小さなトースター対応の耐熱皿に分け、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、しっとり仕上がります。マヨネーズは火を止めてから混ぜると、なめらかになじみます。
簡単グラタンをおいしく作るコツ
- ブロッコリーやかぼちゃ、じゃがいもは先にゆでるかレンジで火を通します。トースターで焼く時間は表面に色をつけるためなので、生のままだと中が硬く残ります。
- きのこはバターで3〜4分炒め、出てきた水分を飛ばしてからソースを作ります。水分が残るとソースがゆるくなり、焼いたあと皿の底に汁がたまります。
- 小麦粉は弱火で1分炒めてから水分を少しずつ加えます。粉が油になじんでいるとだまにならず、なめらかなとろみがつきます。
