レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• しめじ80g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 水100ml
• 味噌小さじ1と1/2
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1なすはへたを取り、7mm厚の半月切りにする。しめじは石づきを除き、小房に分ける。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを2分炒める。しめじを加えてふたをし、弱火で4分蒸し焼きにして、なすがやわらかくなるまで火を通す。
3. 3ふたを取り、中火で1分炒めて余分な水分を飛ばす。弱火にして小麦粉を振り入れ、1分混ぜる。
4. 4水を少しずつ加えてそのつど混ぜ、味噌を溶かし入れる。弱めの中火で2〜3分煮てとろみをつけ、火を止めてマヨネーズとこしょうを混ぜる。
5. 5小さなトースター対応の耐熱皿に分け、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、しっとり仕上がります。マヨネーズは火を止めてから混ぜると、なめらかになじみます。