油揚げのぱりっと甘辛焼き
細長く切った油揚げを香ばしく焼き、甘辛だれを手早く絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 油揚げ60g
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- 水小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1油揚げはペーパータオルで表面の油を押さえ、幅2cm、長さ5cm程度の短冊に切る。砂糖、醤油、みりん、水を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、油揚げを並べる。片面2分ずつ焼き、表面をぱりっとさせる。
- 3弱火にして合わせだれを回し入れ、30秒〜1分、手早く返して絡める。
- 4たれがほぼなくなったら器に盛り、すぐに食べる。
コツたれを加える前に両面をしっかり焼き、仕上げの加熱を短くすると軽い歯ざわりが残ります。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
