レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• 小松菜200g
• 片栗粉大さじ1
• スイートチリソース大さじ2
• 醤油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、水気を切って4cm長さに切り、茎と葉を分ける。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2スイートチリソース、醤油、しょうがチューブを混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5同じフライパンに小松菜の茎を入れ、中火で2分炒める。葉を加え、さらに1分炒める。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ小松菜は茎と葉を分けて加えると、茎に火が通り、葉の色もきれいに残ります。洗ったあとの水気をしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。