鶏むね肉と小松菜のスイチリ炒め
しっとりした鶏むね肉としゃきっとした小松菜を、ごま油としょうがが香る甘辛だれで炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉300g
- 小松菜200g
- 片栗粉大さじ1
- スイートチリソース大さじ2
- 醤油大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、水気を切って4cm長さに切り、茎と葉を分ける。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ1cmのそぎ切りにする。
- 2スイートチリソース、醤油、しょうがチューブを混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5同じフライパンに小松菜の茎を入れ、中火で2分炒める。葉を加え、さらに1分炒める。
- 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツ小松菜は茎と葉を分けて加えると、茎に火が通り、葉の色もきれいに残ります。洗ったあとの水気をしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。
スイチリ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏むね肉やささみは厚さ1cmほどのそぎ切りにします。厚みがそろうと中まで同時に火が通り、薄い部分だけが先にぱさつくのを防げます。
- 肉は並べたら1〜2分動かさずに焼きます。表面が固まる前に触ると身がフライパンにくっつき、焼き色もつかずに水分が出てしまいます。
- 肉に火を通したらいったん取り出し、野菜を焼いてから戻します。一緒に炒め続けると野菜が焼ける間に肉が固くなるため、別々に加熱して最後に合わせます。
