レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ90g
• 枝豆60g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1玉ねぎは長さ3cm、幅2mmの薄切りにする。枝豆はさやから出した豆の重さで用意する。
2. 2鍋に湯を沸かし、枝豆を中火で4〜5分ゆでる。ざるに上げて冷まし、薄皮を除いて水気をよく拭く。
3. 3味噌を冷たい水で溶く。玉ねぎと枝豆に小麦粉と片栗粉をまぶし、味噌を溶いた水を加えてさっくり混ぜる。
4. 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、衣を少し落とすとすぐ泡が出る温度にする。生地を直径5cm、厚さ7mmほどに広げて入れる。
5. 5弱めの中火で3分焼いて返し、さらに3〜4分揚げ焼きにする。玉ねぎが透き通り、衣がきつね色になったら油を切って器に盛る。

コツ枝豆の水気をよく拭くと、衣がまとまりやすくなります。味噌を水で溶いてから加えると、味が均一になります。